Respectueux de l'environnement, l'hôtel Chancilleria se trouve dans le quartier de Santiago, le quartier gitan traditionnel de Jerez, et à cinq minutes des magasins, des restaurants et de bars et discothèques animés. Cet hôtel occupe l'ancienne maison d'un marchand et allie une architecture traditionnelle et des éléments design dans des pièces modernes et confortables. Les chambres sont lumineuses, spacieuses et entièrement équipées. Le restaurant de l'hôtel sert une excellente cuisine traditionnelle des villages de montagne et côtiers. C'est le lieu idéal pour explorer la côte andalouse et les villages aux maisons blanchies à la chaux de l'intérieur de la région, sans parler des villes de Séville et de Cadix, situées non loin.
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